ملاس سیاه بسیار خواص داشته و برای سلامتی نیز مفید است.
ملاس سیاه چیزی فراتر از یک چاشنی شیرین‌کننده برای تهیۀ شکلات یا کوکی تهیه است. ملاس سیاه خواص فراوانی دارد؛ از کمک به جلوگیری از سرطان گرفته تا از بین بردن موهای سفید. این شیرۀ سیاه فرآورده‌ای از نیشکر می‌باشد. ملاس سیاه پس از سه مرحلۀ جداگانۀ جوش زدن نیشکر، به صورت فرآورده‌های بلوری شکر استخراج میشود. آخرین مادۀ جدا شده که ملاس سیاه نامیده میشود، بیشتر به‌عنوان ماده‌ای برای تغذیۀ خوراک دام مورد استفاده قرار میگیرد.
در ادامه به بررسی خواص ملاس سیاه برای سلامتی میپردازیم.
طبق گزارش مجلۀ سرطان در ایالات متحده، بیشترین نکته ی قابل توجه دربارۀ ملاس، استفاده از آن برای درمان سرطان می باشد. همچنین نشانه های موجود حاکی از آن است که احتمال سرطان در بین کارگرانی که از شکر خام قهوه ای حاصل از کاشت نیشکر، استفاده می کردند، بسیار نادر بود.
فرآیند تهیه شکر تاحدی پیچیده بوده و نیازمند مقدار قابل توجهی نیشکر است. اولین قدم برای تهیه ی ملاس سیاه، پختن نیشکر و جوشاندن آن است. اگر این مخلوط را دوباره بجوشانید به شهد و اگر برای سومین مرتبه آن را بجوشانید به ملاس سیاه تبدیل میشود. این مادۀ چسبناک قهوه ای تیرۀ مایل به سیاه، حاوی بسیاری از مواد مغذی است که در فرآیند تولید شکر، به شکر تبدیل نشده اند. همان طور که می دانید شکر خالص خواص چندانی ندارد و حتی می تواند یک عامل خطر در شرایط خاص باشد.
با این حال شیره ملاس سیاه حاوی کمترین میزان شکر بوده و با توجه به اینکه اکثر بلورهای شکر از بین رفته اند، طعم و مزه ی تلخ و شیرین دارد. این شیره به طور گسترده‌ای در بیشتر نقاط جهان جهت کاربرد آشپزی و طب سنتی مورد استفاده قرار میگیرد. با توجه به خواص فوقالعاده اش، از محبوبیت بسیار بالایی در سراسر جهان برخوردار بوده و مطالعات بسیاری نشان داده اند که این مواد منحصر به فرد برای سلامتی شما بسیار مفیدند. ملاس معمولا به عنوان جایگزینی برای شکر در دستور العمل های مختلف استفاده می شود.
منبع: خواص ملاس سیاه - ملاس سیاه چیست
